Catering


catering


Är det dags för fest?


Vi fixar maten! Det kan var allt i från lunchlådor för det mindre sällskapet eller en helhetslösning för det stora bröllopet.


Vi har även en komplett uppsättning med Riedelglas, porslin, nysilverbestick, dukar och servetter för sällskap upp till 150 personer som kan hyras av oss när vi ordnar med maten.



Önskar ni en 3-rättersmeny? kontakta oss för offert.


3-rättersmenyer  

minst 10 personer 425kr per person



Rillette

Varmrökt lax, picklad tomat, friterat tunnbrödcitron och chilimajonnäs



Rödvinsbrässerd oxkind

Potatispure, rökt sidfläsk, rödvinssky och syrad lök


Dessert

Saltkolapannacotta, chokladmouss och brownine





--------------------------------------



Tartar 

Citron och dillgravad röding, picklade rotsaker, krutonger, senap och pepparrotsmajonnäs



Porchetta

Rökt fylld fläsksida, rotsakspuré, skysås och bakad tomat


Dessert

Kardemummapannacotta, äppelkompott, maräng och havrecrisp



--------------------------------------



Jordärtskockssoppa

Varmrökt hjort, pepparrotscreme och krutonger



Varmrökt lax

Rostad potatisssalald, västerbottensost och citronaioli



Dessert

Citronmousse, lakrisbrownie och italiensk maräng

Tallrikar

Kalla portionsupplagda rätter klara att serveras.

Minsta beställning 8 portioner


Citronmarinerad kycklingfilé 120kr

Rostad potatissallad, linssallad och västerbottensostcremé


Alspånsrökt Norrländsk fläskkarré 120kr

Bakade rotsaker, tomatsallad och örtmajonnäs


Rödbetshummus

Bakade gulbetor, fetaost, honung och saltrostade frön 120kr




Soppa med tillbehör

En slät soppa där gästerna själva lägger i tillbehören

Samtliga serveras med vårt eget surdegsbröd, smör och ost


Jordärtskockssoppa 130kr

Tärnad ost, krutonger, saltrostade frön och picklade rotsaker


Rostad blomkålssoppa 130kr

Tärnad ost, krutonger, saltrostade frön och rökt hjort


Morot och ingefära 130kr

Rostad kokos, krutonger och frön 



Buffeér 

Minst 10 personer


Buffé 1

  • Västerbottenpaj
  • Pepparrotscremé
  • Sallad på bakade betor och getost
  • Varmrökt sejrygg
  • Alspånsrökt karré
  • Hembakat bröd och smör

Pris 190kr per person

'

Buffé 2

  • Pastasallad med ruccola, ädelost och solrosfrön
  • Tomatsallad med rödlök och basilika
  • Citronmarinerad kycklingfilé
  • Alspånsrökt fläskkarré
  • Aioli
  • Hembakat bröd och smör

Pris 170kr per person



Buffé 3

  • Rostad potatissallad
  • Västerbottensostterrin
  • Citronmarinerad rostbiff
  • Örtmarinerad kyckling
  • Dragonmajonnäs
  • Hembakat bröd, smör

Pris 180kr per person





 

CHOKLAD OCH SALTKOLA 69kr

Chokladmousse, salkolapannacotta och brownie

 

Passionsfruktsmousse 69kr

Mandelmaräng och mjölkchokladmousse 

 

ÄPPLE OCH KANEL 69kr

Äppelkompott, havresmul och vaniljpannacotta

 

Lingon och kanel 69kr

Kanelpannacotta, lingonmousse och kolasås




 

Snittar: 25kr/st

 

RÖKT SIKRÖRA

Serveras på blodbröd

 

Alspånskt karré

med pepparrotsröra i tunnbröd

 

GETOSTCREME

På kavring med gulbeta

 

GUBBRÖRA

Serveras på knäckebröd

 

VÄSTERBOTTENSOSTPAJ

Toppad med picklad rödlök